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餐廳介紹 Intro

真的好簡介

“真的好”海鮮餐廳成立於1995年10月,迄今已有20幾個年頭,真的好海鮮 創始店位於新生南路,面對大安森林公園的一棟獨立花園別墅內,由於餐廳堅持提供原汁原味的海鮮以及餐廳盡善盡美的服務,為客人提供精美上乘的菜肴及豪華舒適的飲食環境,20多年來深得各界中外人士、政商名流的喜愛,也贏得了臺北市海鮮食府之冠的美譽。

真的好 20週年慶 感謝有您!

餐廳特色 Features

活用台灣在地海鮮食材

台灣是一個珍貴且資源豐富的寶島,真的好秉持“在地、樂活、養生、健康”的概念,活用了台灣在地的海鮮食材,強調不過度的烹調和添味,堅持美味的精隨在於海鮮的本味,也融合臺式、廣式、歐式、日式的烹調精髓,從各種醬汁到甜點一概不辭辛勞自家調製,只為了能端出好的料理招待客人,讓每位真的好貴賓不止吃的美味也吃得健康與養生。

採用世界頂級餐具

“真的好”的餐具之講究亦可謂是餐飲界之最,選用世界頂級品牌英國皇家Wedgwood骨瓷作為餐具。來“真的好“吃海鮮絕對是一種享受、更是您的首選。

餐廳環境 Environment

氣勢磅薄的生猛海鮮區

“真的好”復興旗艦店的生猛海鮮區亦是台北餐飲界首屈一指的亮點。ㄇ字型的環繞設計,讓你一走進生猛海鮮區就彷彿到了水族館。蘇眉、老鼠斑、七星斑、石頭魚、巨型龍膽魚、鱈場蟹、花蟹、龍蝦、牡丹蝦、瀨尿蝦、象拔蚌……目不暇給。

簡約奢華融合東西風設計

“真的好”復興旗艦店的設計呈現了當今流行於 紐約現代簡約奢華與東京室內庭園風的完美結合。東 西方相互交融的細節隨處可見..細緻不炫耀,沉穩而 不浮誇。整個大廳及包廂被清代最Cool的文學大師-- 鄭板橋“揚州雜記”的書法所圍繞.在現代的光影中流 溢出傳統卻又不羈的豪放。

法國波爾多五大頂級酒莊

“一進門即可看到通透於2個樓層的儲酒櫃,有著全見式的玻璃,黑色的鋼骨層架擺放著來自法國五大酒莊以及新,舊世界酒區交互爭輝的各式精選酒, 這一設計讓我們看到了蘇活區的後現代裝置藝術的影子。

本店主廚 Chef

行政主廚 李凌明

出生於香港,自幼跟隨多位香港名廚學藝,多年的扣燉經歷更讓他對鮑、翅、參、肚、燕窩以及海鮮調理手法有著豐富的經驗與心得。來台20多年除了累積了豐富的台菜經驗之外,也因此萃煉出融合各國特色精華的超高廚藝。 不但從菜餚中就可看到李凌明行政主廚對於食材挑選的嚴謹、及廚房的管理、廚師的培訓,更堅持強調海鮮“要原味不過度調味”的原則。多年的廚師經驗讓李凌明行政主廚理解到,做為一名好的廚師,除了堅持菜餚的美味口感之外,更要多放點心在每位相信你的顧客上,要讓每位顧客不僅吃得好吃,也要吃得健康與養生。也因此造就了”真的好海鮮餐廳”成為台北餐飲界中穩固的地位。

主廚 陳長正

帶著靦腆的微笑廚師,沒有五星級的架子,卻有六星級的廚藝,入廚15年秉著嚴謹的態度,對待每道菜與每位客人都抱著最大的試煉來看待。認真的主廚除了對待料理的熱情之外更期許自己每年都有新的作品,因為主廚相信“好的廚師不需過多言語,唯有透過努力的美味料理才能征服千千萬的饕客。 主廚從小出身於台灣漁港,對海鮮食材有著再熟悉不過的主廚說:「海鮮的精緻美味在於經驗的處理而不是過度的料理,在真的好海鮮餐廳裡,主角是海鮮食材本身,調味料是配角」。主廚認為台灣是一個寶島,針對不同時節,所捕撈的海鮮食材運用不同的烹調方式,點出食材的當令美味便是真的好餐廳廚師團隊的角色了。

名人錄 Hall of fan

 

國內外知名人士的肯定與支持

 

“真的好”亦是國內外名人的用餐首選,如--湯姆克魯斯、李安、吳宇森、松 島菜菜子、唐澤壽明、嵐樂團、反町隆史、全智賢、林青霞、張小燕、徐若瑄 、張惠妹、梁朝偉、金庸、酒井法子、深田恭子、李英愛、小S、謝霆鋒、孫 燕姿、瀧澤秀明、今井翼、崔智友…等眾多明星及政商名流更是”真的好”的 座上嘉賓。